Para empezar

Bocados de pulpo, tonkatsu y mayonesa japonesa

Aguacate, pepino, wonton y aliño de sésamo.

Maracuyá, ají amarillo y puntos de ají panca

Atún rojo, guacamole de shiso y trufa fresca

Crocante de atún
9 €

Nori crujiente con tartar de atún rojo

Crocante de gamba roja
9 €

Nori crujiente con tartar de gamba roja

Atún rojo con mango, ají panca y tamarindo

para continuar

Costilla de ternera glaseada y encurtidos

Pollo crujiente y mahonesa de kimchi

Pan japonés, tartar de wagyu y mayonesa de miso

Bibimbap
22 €

Arroz, solomillo de ternera, verduras y huevo

Carrillera de ternera con curry verde y coco

Tuétano a la brasa, tartar de atún y chips de loto

Nigiri sushi
Nigiri de pez limón
7 €

Pez limón sopleteado con lima

Nigiri de Akami y Karashi
7 €

Lomo de atún con mostaza japonesa

Nigiri Unagi y Sansho
9 €

Anguila casera con pimienta japonesa

Nigiri del día
9 €

Selección diaria de pescado según disponibilidad

Nigiri de Otoro y Binchotan
9 €

Ventresca de atún marcada al carbón

Nigiri de Hotate y Anticuchera
12 €

Vieira con salsa anticuchera y caviar

Nigiri de Otoro y Rocoto
11 €

Ventresca de atún con rocoto y boniato crujiente

Flameado con mayonesa Kimchie y huevo hilado

Nigiri Wagyu Japonés
14 €

Wagyu al carbón con huevo de codorniz

Foie, huevo de codorniz, renko y myoga

Uramakis
Atún rojo y Efi Fry
17 €

Langostino, aguacate y atún picante

Salmón Aburi y Langostino
16 €

Langostino crujiente, aguacate, salmón flameado, mahonesa de kimchi y huevo hilado

Uramakis tempurizados
Volcano
18 €

Ebi fry, espárrago y tartar de salmón y vieira

Crispy Ebi
16 €

Langostino, wakame y aguacate

makis
Maki Negitoro
14 €

Ventresca de atún rojo y cebolleta japonesa

Atún Rojo y Shiso en tempura
19 €

Atún rojo envuelto en hoja de shiso y tempurizado

postres
Tarta de Queso
7 €

Cremosa, con queso manchego

Con macadamias y helado de té matcha

vinos blancos
Ontañón Kaori
25 €
Las Tinadas Airén Pie Franco
29 €

Verum

Fulget
25 €

Alvariño

Ropiteau Bourgogne
26 €

Chardonnay

Mixtura Blanco
49 €
Ponce Albilla 2023
35 €
Val de Nairoa 2022
49 €
vinos tintos
Torre de Gazate
20 €

Tinto Roble

Ropiteau Les Plants Nobles
25 €

Pinot Noir

Lss Tinadas Cencibel
39 €

Verum

PSI · Dominio de Pingus
59 €
sakes
Sho Chiku Bai Nigori Junmai
14 €
Kuroobi Yuyu Tokubetsu Junmai
17 €
Kagatobi Junmai Daiginjo
26 €
destilados japoneses
Hibiki Japanese Harmony
12 €
Nikka From The Barrel
9 €
Hinobi Gin Select Edition
12 €
Etsu Japanese Gin
9 €
Ryoma Japanese Rum
10 €
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